谈谈工夫茶器具。

       提起潮汕地区，首先令人想起的便是工夫茶了。“工夫”在潮汕话里有“花费时间、精力”之意，喝工夫茶是要大费周章的，首先体现在器皿上。

       饮工夫茶必备者四：玉书煨，孟臣罐，潮汕炉与若琛瓯。所谓玉书煨，是煮水器皿，孟臣罐为泡茶之器，潮汕炉是小木炭炉，若琛瓯乃是啜饮小茶杯，一般为三个。关于这点老皇历，想必已是越发地少人知道了。我对茶有无比的钟爱，自小就是沐浴着茶香长大的。但是，我竟然叫不出这四者名字。何以至此呢？文化在缺失，生活在浮躁，人心在媚俗！

       我从没见过家里用炭炉煮水泡茶。我所知道的炉具，已历经了四次变革，而我暗自庆幸尚属80后一辈，多少能见到些尘封的玩艺。起先是传统的煤油灯，平底，底下为油罐，上面套有灯罩，罩口有铁沿可置小水罐，每遍水都要煮上二三十分钟，有时客人来了竟等不到喝茶便已离去。众所周知，泡工夫茶要耗费大量的水，可怜小煤油灯们竭尽全力也改善不了生产力水平，只能眼睁睁看着客人离去而心有所愧。第二种依然是煤油灯，但相对前款有所不同，其油罐底下有一段底座接着，底座内装一小风扇，用大号电池供能。小风扇虽被密闭在底座之内，但是吹出来的风竟能达到上部灯芯火焰，使火焰明亮、洁白，对水罐集中加热；倘或电池没电了，小风扇吹不了，火焰会变得驳杂、发黄，摇曳不定，更要命的是还会发黑烟，熏得水罐、灯罩一团漆黑。其实我尚未弄明白第二款煤油灯相对于前一款有何妙处，只是那时大人们都使用了，似乎还形成一种风尚。但是，小风扇的脾气很臭，很容易坏掉，一坏掉几乎整个灯都要作废了，以至于家里的坏灯积累不少，在茶几上整齐排列成一行，前些年才被我一股脑扔了。不过现在却又可惜起来了，那时还是年少无知的，不懂得珍惜这些被时代淘汰了的器物。再后来煤气炉风靡起来了。这款炉很小巧，是专门用来煮泡茶用水的，置于茶几上，占用空间不大，只需要轻轻一旋按纽便燃起来了，省去了擦火柴点油灯时火柴味的难闻，水烧开也快。但它们也不是个耐事的主，旋纽最易坏，坏得多了干脆也不找人修理，还是用火柴、打火机更快捷些。现在还有一定比例的家庭在用煤气炉煮水泡茶。最末了当属时下流行的电磁炉，煮水快，又能自我控制煮水时间，水开了便停，凉了又继续煮，实在方便。还有些人家用酒精灯煮水，但我家没用过，故在此略去。

       煮水的罐据说就叫“玉书煨”，我没亲眼见过，是瓷器，有一个长柄，古色古香，大概可以贮水250毫升，形象点讲便是一个拨浪鼓横着放，旁边开了壶嘴，上面开了盖。但是从我懂事起，我家用的是铁壶，也有一柄，形状大抵相似。每当水开了，蒸汽会推动盖子发出“噗噗噗”的声响，好似催人该泡茶了。相对于古色古香的“玉书煨”，铁罐当然见得很肤浅和丑陋了，但那个时代平头百姓们都用上了它，图个便宜，大概也没人讲究那么多。铁罐用得久了便会在里面结上一层厚厚的水垢，人们往往爱用螺丝刀把水垢撬开，可铁罐的底部经过煤油灯千百日的熏烤早已变薄，一不小心便撬破了，好不苦恼。于是玻璃水锅出现了。玻璃是透明的，你可以见到里面的水是开了还是没开，由于天天被人们窥视，水垢也觉害羞不敢再长出来，可玻璃易碎，容不得你摔上一次。玻璃水锅的时代也当是煤气炉与酒精灯的时代。最后电磁炉出现了，它是炉和水罐结合在一起的，故人们又将玻璃壶藏起了。

       我们冲泡茶叶的壶叫“冲罐”或者“苏罐”，不过现在的人越发的少用了，取代的是盖瓯。我喜欢冲罐，觉得很可爱，但它们照样被束之高阁。曾经咨询他人，想弄清楚冲罐与盖瓯谁更好些，但结果难以统一，不了了之。“孟臣罐”我是近日才听说，于是先将自己打了八十大板，但从百度照片看来，与老家的冲罐是有差异的，主要是壶身、壶嘴的差异，但到底算不算同一物我也不知道了。可恨出生的年代晚了，赶不上那些老东西风靡的时代，现在只能是陌生而已。

       若琛瓯须是三个，也偶有四个的，在于主人家的习惯，但以三个为经典。若琛瓯其实就是一种薄瓷小杯，薄如纸，白似雪，小巧玲珑，3只小杯叠起来可含于口内而不露。若琛瓯与孟臣罐的命名据说都与古代人名有关。但是，在潮汕地区，人们用的小茶杯却多不是白色的了，纯白色让人觉得太单调、不美观，于是多涂上颜色去，甚或有五颜六色、奇光异彩的，而最流行的当属外黑内白者。到现在，我也搞不清楚工夫茶最标准的杯是怎样的。经典在缺失，我们只能无可奈何！

       玉书煨，孟臣罐，潮汕炉与若琛瓯，此四名字于我皆是陌生的，故不知道上面的文字是否有失实之处。这些劳什子或者早已被淘汰，或者略有改动、更名换姓，都因为时代变革了，生活节奏越发快了，人们追求更简单、便捷的生活方式，一切繁文缛节、杂科冗套皆要摒弃，所以它们远去、陌生。

       但是，茶接触多了，对经典的呼唤也强烈了，我自己又素欲以高雅文人标榜，更兼爱茶，于是有了一个很诚挚的愿望：下次回家定要置办一套完整的、经典的工夫茶器，偶有贵客人至或者独酌时，用木炭炉烧水，水则须是蠲的，于玉书煨中慢慢煮开，然后冲点，刮沫，淋罐，烫杯，终至于茶成，只需一杯，不必牛饮，人生快哉！

       第四日，有感于时代的变革、经典的缺失和人心的躁动！

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