赠茶艺乐园园主陈国璋先生

最是春深消日长，和烟结社啜茶香。

清诗未减三分梦，碧玉来添一幅裳。

       近日，我走访了云南宏丰元茶业股份有限公司设于芳村茶叶城三楼的广东总代理店，喝了一番他们的普洱茶，在谈笑中品茶论道，也收获了一番真知灼见。

       认识“宏丰元”，是从他们的logo开始的。之前路过其店面，便深深喜欢上那个设计巧妙的logo标志：在一块圆形的深黑色木板上，“宏丰元”三字从一个红色的方框突出来，红框里面“普洱茶”三字与上下长短不一的三条横线共同构成一个盖碗。看到这样的图案，文化底韵浓厚，外观通感奇丽，你自然不得不深佩设计者的巧妙构思了。

解读“宏丰元”

       于是，茶还未上来，我先就该图标的设计理念发问了。店面经理罗小姐介绍说，中国人素有一种天圆地方的意识，圆形的木板与红色的方框正好象征了天圆地方；从方框里突出来的“宏丰元”三字，寓意为“宏丰元”能够打破传统，脱颖而出；盖碗又叫三才杯，《幼学琼林•天文》云“天地与人，谓之三才”，则碗盖象征着天，下面的杯托象征着地，中间的“普洱茶”便象征着吸收天地精华的人。经她这么一解释，我恍然大悟，实在对设计者佩服不已。

       “这是我们的蔡总自己设计的，他同时还设计了现在的店面，”罗小姐补充说道，“他写过一副对联：雅量清心品珍茗，宏福年丰盛开元。下联中还嵌入了‘宏丰元’三字，开元盛世在今朝嘛，‘宏丰元’就是要打造普洱茶中的开元盛世。”她强调的是对联中揭示出来的企业文化，也即做茶的理念，“以优质茶品，打造百年精品老店。”

       我细细品味着“宏丰元”的文化魅力，感受着他们“服务在于超值”的企业哲学，我知道“宏”是大的意思；“丰”指丰收，“元”具有精华、根本的含义，三字结合起来便寓意非凡。我还了解到他们“分担风雨，分享阳光” 的品牌定位，他们是在用心耕耘，用心收获，通过他们的努力让每一个喝普洱茶的人都能拥有对普洱茶深刻的理解，在喝茶中收获到真知灼见。

品茶论道：“勐海古树王”生普

       很快地水滚开了，罗小姐拿出了“宏丰元”的主打产品之一“勐海古树王”生普，“一款大众都能接受的茶”。茶已泡好置于案前，茶气十足，端起茶杯，闻着氤氲缭绕的幽幽茶香，人不觉精神愉悦，爽朗顿生。当茶漫过喉咙，马上便能生津回甘，喉咙有一种圆厚、润滑的感觉，好象有东西裹着，但你又不觉得难受，反而是舒服畅快，喉咙也不再干涩，变得十分柔润爽滑，同时香气徘徊缠绕，充斥着所有的味蕾。罗小姐说了，“宏丰元”既有用云南六座名山的茶料拼凑而成的魅力茶，也有毫无驳杂的纯正茶，这款“勐海古树王”生普便属后者，因此，你愈是喝得多，愈觉得圆厚、润滑，愈觉得纯正、质朴，也便愈有至深的人生感悟。

       “我们将鲁迅先生对饮茶的见解概括为六个字：喝好茶，享清福。这六个字，也是‘宏丰元’一贯弘扬的品茶之道。”她不但人长得漂亮，还是一个茶艺师，泡得一手好茶，更重要的是，她对普洱茶的理解相当深刻，对茶文化也有精辟的见解，在谈笑风生中，你会不觉深为折服。她说：“普洱茶的推广很大程度上与茶文化的弘扬有关。没有文化，普洱茶便难以获得快速发展，单凭人们通过喝茶的口感而去喜欢普洱茶，进而推广普洱茶，这需要走很漫长的路。人们喝茶往往是先入为主的，譬如香港人，就比较认可熟普洱，喜欢那一种亮丽的汤色。我们现在应该提倡更加理性的消费，理性地对待普洱茶，不单消费者不能太盲目，商家也要客观地宣传推广。”

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       话说此四川雅安兄弟友谊茶叶有限公司乃雅安茶厂在广东地区的销售总代理，其进驻广州一年多来，已将雅安藏茶之品牌形象、文化品位及理念传递与广东百姓家，使越来越多的广东人了解藏茶并喜欢上藏茶。

       某日，洒家与某君一起走访了兄弟友谊茶叶有限公司设于芳村茶叶城三楼的办事处。负责人许小姐接待了洒家俩人。要说这藏茶，洒家前些日子才接触到，甚觉新鲜，那时是一老实巴交的小商给洒家泡的，但印象却不好，喝起来觉得没多大意思，大概是他的茶不地道，抑或是那泡茶的技术不够段位。此刻进到“兄弟友谊”店面来，但见墙上挂有十一世班禅坐床像，又塑有一藏羚羊头，羚角上挂着雪白的哈达，下面中间两具坐榻相对，坐榻上垫有绒毡，之间才是茶几，好一派浓郁的西藏情调。这藏茶定是要与佛剥离不开的，于此间更可感悟密宗佛教的韵味。

       原来藏茶是要煮的，这事洒家今日方才知晓。莫不是之前喝的藏茶都是别人忽悠洒家的？但见许小姐挑开一款今年春的新茶，抖落进玻璃壶中，注水煮将开来。透过玻璃壶，可见其茶汤色逐渐红润，晶洁发亮，澄澈灵动。很快茶便沸了，再注入各人杯中，端起茶杯，香味很足。很快的数杯落肚，顿觉精神饱满，神思爽朗，与之前忽悠洒家的那几杯绝不相同。许小姐说了，她这款茶最大的特点便是汤色透红，虽是黑茶类，却可以拥有和红茶一样亮的颜色。当然了，颜色是其次，口感极妙早已折倒了洒家。此外，洒家还对那藏味浓郁的坐榻特别感兴趣，坐上去摩挲着绒毡垫子，又见班禅坐床像，真真有种绝妙的感觉。

       茶继续沸着，洒家不觉话多了起来，关于藏茶问东问西。一直听说西藏人是喝酥油茶的，可为什么在这里却只喝清茶，不加酥油了，不加盐巴了？原来是饮食结构不一样了，在藏区人们的食物多局限于牛肉羊肉，喝酥油茶可以消解膻腥，同时还可补充营养，缓解饮食结构单一带来的弊端。另外，西藏地区奇寒，人们需要摄入高热量，酥油茶即绝佳选择。相对于广东人，当然不必再加上酥油了。喝清茶倒可以有一种陶冶性情的感受在其中，同时还可预防、解决都市亚健康问题。

       洒家也曾了解到，四川雅安是一个雨极地带，雨水充沛，非常适合藏茶的生产。雅安藏茶的内含物非常丰富，可使生活在4500米高原的藏民免除由高寒缺氧、强辐射以及高油脂单一食物结构所带来的危害，是藏族同胞旦夕不可暂缺的生命之茶。同样的，相对于广东人，藏茶具有的燃脂作用与保健作用都是十分重要的，藏茶应该在广东地区得到更好的推广。这其中可能会涉及文化差异的问题，但从目前情况来看，广东老百姓是欢迎藏茶的，谁都不会对好东西说不。

       藏人是友好的，热爱和平的，他们会向世界献出洁白的哈达。那么，藏茶也是和平的，洒家可以于三数杯藏茶中即收获恬静、平和的心态，难道不能说藏茶给予藏民们注入或者增强了和平的信念？或者作为一种有佛性的茶，它永远教与人们要懂得珍惜来之不易的生活。洒家觉得，商人们大可坐下来慢慢煮茶，再慢慢思考，或者换个角度去诠释藏茶文化，使其更好地推广开来。因为煮茶之间，卖点已现，思维已清，感悟已明。

       煮藏茶，煮出藏茶的精髓和绝妙；喝藏茶，则须是喝出一段深刻的感悟来！洒家既去，风雨也便不管了。

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       第一次拜会李文红先生不值，颇多叹惜。第二次尚未见面之前，引见的人说李先生很想见我，不禁顿生欣慰，大概我与他已是神会意合的人了。

       地点在芳村茶叶城302B，先生经营的“云之南”店铺。这是云南省双江县勐库丰华茶厂驻广州的办事处，今年3月初才刚进驻芳村茶叶城的。初一见面，先生奕然的神采、优雅的谈吐和脱俗的气度使我景仰顿生，若不以儒商呼之，倒是有些不厚道了。我所知道的儒商，是非常重视商业道德的，能够将儒的伦理灌输进经营理念中，追求利益价值与人性道德的和谐统一。随着交谈的深入，我的这种认觉越发地深刻。

       先生娴熟地泡起了普洱茶，一边讲起他幼时的一些事。他种茶，采茶，卖茶，对普洱茶的感情不可谓不深，对故乡的情愫不可谓不浓，对行情世态的认知也不可谓不老练。那时我竟有点陶醉于他的言笑中，觉得他对普洱茶市场的见解很独到，他的营销理念也很前卫，尤其是那一番关于08年春茶行情及价格走势的看法至为精深。这些时间涉足普洱茶的我倒是接触过一些茶商，但能有如此见地者大概已算不多了。我忽然有种如沐春风的感觉，先生当是一个贤者，能聆听他的人生体悟和商道心得，此番谒见自是不虚枉了。

       茶是陈年熟普洱，香气缭绕，抵人魂灵。先生说他亦有禅的妙思，每每将其店铺寓为禅房，他要于其中收获安逸的神思和精妙的感悟。我则忽想起“禅房花木深”的诗句来，但这里并不见有真实的花木，不过，普洱茶亦属草木卉类，只要心中有禅思，又何妨置身于闹市或者陋巷，亦无须深山名刹草木深处，惟有一瓯普洱在手，禅意已足。作为儒商，却又将禅意融合进了商道，先生真可谓精深高雅的人了！这种精深，便是儒之和谐，禅之无争，商道之质朴！

       先生不喜商海中的倾轧狂妄，争强斗狠，他觉得只有品牌间的和谐互惠，优势互补，才能打造普洱茶的盛世，同时政府也应该进行行政扶持，万方一心。他拥有一种深深的乡土情结，对故乡的普洱茶充满热爱，为普洱茶的流行而激动，他将致力于把故乡最纯正、最地道的普洱茶献与世人。他的眼里容不得半点驳杂与虚假，为损害故乡形象的所有造假售假、坑害消费者的行为而痛心疾首，这是他的最质朴、可爱之处。

       先生正是出于对地道普洱茶的质朴追求，创办了广州云之南普洱茶有限公司，构建起他怡然自得的“禅房”。在这里，你或者觉禅意，或者觉隐逸，不过茶总是好的，主人的好客之道也是好的，你总会有神清气朗的感觉，拚却一切烦恼与苦闷。或者是“拉佤布傣”，或者“丰华”、“和润祥”，抑或“迷帝”与“思普”等品牌，于质朴、和谐、无争之中，你皆可以解读到先生深沉的普洱情结，阐发出对物欲与情性之间的一种笼统性哲思。

       不知何故，我与先生十分投缘，我们聊及普洱茶的前世今生还有未来的事，感慨于时代的变革，物质的发达，一个60年代生人和一个80年代生人，竟可以对许多流失的或正在兴盛的事物拥有共识，想必也是欣慰的事。

       期待与先生的第三次晤见。

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       潮汕人以善于经商和爱喝工夫茶出名。前者略去不讲了，作为一个文人，我更喜欢谈谈工夫茶的文化：一者，茶与百姓生活息息相关，不如经商那样只是部分人的事；再者，茶是一种追求和谐、谦敬的高雅文化，可以使人愉悦身心，陶冶性情，消烦涤滤，她更是潮汕文化的一张名片。所以，在茶文化面前，我是一个如饥似渴者。

       说起工夫茶，世人皆印象深刻，三只小杯，一把苏罐，一泡铁观音，以及一套近乎繁冗的冲泡规矩。“工夫”在潮汕话里有“花费时间、精力”之意，喝工夫茶是要大费周章的，所以，于俗人看来便是繁冗的了。但是，喜欢的人会乐此不疲且不可一日无之。不过，前些年倒听说过“工夫”二字寓意为“团圆”，甚觉惊讶之外，也不曾去深究了。

       无器不成茶，工夫茶于器具至为讲究，其必备者四：玉书煨，孟臣罐，潮汕炉与若琛瓯。当然了，这些称谓于现代人来说甚觉怪怪奇奇，说白了，玉书煨不过是煮水之壶，孟臣罐为泡茶之器，潮汕炉即木炭炉，若琛瓯乃是啜饮小茶杯，一般为三个。文化是需要形式的，这四者构成了工夫茶文化的物质形式，故当你见到这些奇巧玲珑的劳什子时，你当不会想不起来你正在阅读工夫茶的文化。不过，现今的生活节奏加快了，劳什子们也已更新换代，人们不再用木炭炉煮水，也用不上玉书煨了，取而代之的是电磁炉，孟臣罐也越发地少用，盖瓯得了专宠并且甚嚣尘上。但不管怎样，其根本的韵味尚存，你依然可以陶醉于一种悠然闲适的古道遗风，并告诉自己你的神思正与前贤圣哲们相接。

       工夫茶的冲泡需经过十几道工序，各冠以一定的称谓，譬如将铁观音拨进苏罐中谓之“观音入宫”，冲水后刮去白沫美其名曰“春风拂面”，循环斟茶呼为“关公巡城”，茶汤将尽时点滴分注戏作“韩信点兵”，味之甚觉有趣。工夫茶之所以闻名遐迩，正在于她看似繁复实巧妙的品饮之道。为什么要有这么多的形式技巧？茶的形式技巧于其本身韵味的呈露是大有干系的，殊不知喝工夫茶，须是静得下心、沉得住气的人，追求生活的恬淡闲逸，不虚妄，不市侩，真真要于茶中探悟出人生奥妙来。不然，你将会心烦气躁，非但喝不了好茶，还可能被烫得面红耳赤。这其中不正体现了茶之怡情养性的道理么！

       在潮汕地区，你可见家家户户都有一套工夫茶具，人人都爱喝茶，每日三餐之后总要来上一泡，不管是独酌，或是对饮，抑或三人同邀杯。喝工夫茶已成为潮汕人一种割舍不得的习惯。甚至有人只要一日无茶便觉浑身不自在。这点我是深有感触的，每吃完一餐之后，喉咙腻得难受，便迫不及待地要“起炉”（按：潮汕话中意为点然火炉，引申为喝茶），每当水滚之时，便悠然自得地播茶，冲点，刮沫，淋罐，烫杯，茶终于沏好，轻轻拿起杯子放到嘴边嗅一嗅，轻呷过后，茶已漫过喉咙，腻感全消，顿觉精神爽朗。受工夫茶文化的沾溉久之，我也无日可以离开她了，即便远离家乡，每每寂寥无赖之际，也多少可以惹出些相思来。这种传承了四百多年历史的文化形式，在任何一个热爱她的人眼里，是要永世薪火相传的，于空间而言，则又须向外辐射开去，因为她是中国茶文化、茶道一面永不降落的旗帜。

       于是，即使是远在天涯的游子，也总忘不了家乡工夫茶。有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就一定有工夫茶文化。你可听听潮语歌曲《韩江花月夜》所唱道：一壶好茶一壶月/半天乡愁相思夜/梦中千里匆匆过/天崖彩云飞/一壶好茶一壶月/只愿月圆勿再缺/万里乡情满腔爱/今夜伴月回。于是，我们可以想见天涯赤子对故乡的深深的恋思，这一杯茶，维系着海这边的记忆和海那边的哀愁，维系着山外的眷恋和山里的寄托，维系着路这头的艰辛和路那头的呼唤。一切皆缘于文化的诠释，这是一种乡土文化，她所焕发的巨大感召力，绝不是一封信、一个电话或者一个邮件那么简单，文化的深沉令你难以抗拒。

       潮文化与闽文化襟带相连，福建人也喝工夫茶，但是不如潮汕人那么普及。我于去年夏在茶都安溪住过一月，但不见那里的人对喝茶有多么狂热，那时竟是大为不解了。大概工夫茶文化的根不在彼处，文化离不开养育着她的山山水水。但工夫茶所用茶叶多是安溪铁观音，也有用武夷水仙的，或者是潮州凤凰单枞。当然不便于此细论谁优谁劣了，我想人皆有自己的口味，这是由不得你去统一的，茶文化讲求兼容并包，没有谁会去为此争个你死我活的，否则便糟蹋了这种文化形式。

       粤语方言中言喝茶为“叹茶”，江南人则爱说“吃茶”，潮汕人则道一声“食茶”，在“食、食、食”的呼唤声中，宾主相敬，氛围融洽，身心俱益。文化的可爱可见一斑。

       潮汕工夫茶给世人相当大的震撼，这不仅是说这种文化的历史悠久，或者说文化的高雅与艺术化，更重要的是她的普及程度以及人们的狂热程度，这大概是没有哪种艺术可以比拟的了。

       喝工夫茶，享受一种生活的艺术！

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       有些事做过了只剩下错误，有些人错过了只剩下记忆，有些茶喝过了只剩下渣滓。

       人生不应该太浮躁，否则容易犯错。年轻人最容易暴躁，所以也最容易出问题。面对生活，我们应该有冷静的思考，不要空余错误、记忆和渣滓。

       有个谚语叫“紧着步不如搭着渡”。譬如要出发去一个地方，也许你会急急忙忙地赶出去，但是到了渡口等好久都等不到船；倘或慢慢出门，到达渡口的时候刚好赶上了船，结果还是一样。这就是说我们的生活中有着太多的变数，你都不能预知，事物并不一定都可以按你的意志发展，一不小心又可能会是另一种结果了，所以你要学会乐观、科学地看问题。

       譬如出发去坐公车，也许你真的不需要匆忙赶往车站，因为即使你再匆忙也很可能要在车站等很久的车；或者上车的时候太挤，你也不必要为了先上去赶一个座位而硬往车门塞，也许上车后站一会儿你附近的人很快就下车腾出位置给你。所以，生活真的不需要太急，学会思考，惬意地享受，诗意地生活。

       有时候，我们错过了一班车，或许就避过了一场灾难；或者在路上闲适地散步走过去，我们就躲开一件不快的事，最终整天都拥有好心情，工作有效率了，受领导表扬了。以此类推，生活有着太多太多的“可改变”，从来就没有什么冥冥中注定的事。假如冥冥中规定你匆忙赶上了第一趟车会在第一个路口出车祸，你大可慢慢地走，错过了第一趟而赶上了第二趟车，你便远离了车祸。于是，由于没有了车祸带来的伤害，你今后的生活将是完全不同的状况了。又何来冥冥的规定呢？不要暴躁，冷静地思考，你的生活真的是另一种样子。

       我们还可以再换个角度思考。当你面临迟到的时候，你可以这样安慰自己：不要心慌，不要暴躁，也许赶得太快，前面便是灾难。或者当你丢了一叠钞票时，你又可以这样安慰自己：无须心痛，也许带着这叠钞票会遭遇流血的抢劫。于是，你完全可以把生活中的一切不愉快之事作另一种假说，使自己摆脱不快；遇到愉快的时候，你又可以假设更多的愉快。那么，生活何来困难、痛苦与哀伤呢！

       但这种自我暗示的方法，你说是唯心的么？即使是唯心的，也未必不是好事，只要你不消灭斗志，不丧失主观的动力。所以，当你错过了第一趟车的时候，你不能只庆幸自己错过了一场灾难而不再前行；你丢了一叠钞票之后，你不能庆幸自己避开了抢劫而不再赚钱，尽管你的前面会发生什么事依然不可预知。走下去，朝着美好的前景走下去，在失败中想象成功，在成功中想象更大的收获，并时刻不忘了为一个既定目标而努力。

       当你不冷静的时候，细细喝杯茶吧，让思维淡定之后，生活会更美好的。当漂浮的茶叶慢慢向杯底沉下的时候，我预见了酽酽的人生。

       在酽酽的茶香中悟了七日，发觉扯淡的话语实在太多，枯燥说理的文字亦太多，这本不属我之初衷，但既已写了，且随他去吧。

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       昨日饮茶时一友人恶批我自诩清高。

       她说得对。当然，她所说的事我也早就熟谙在心。

       一个人过分地标榜自己是不对的，刻意的炒作脱离本真，于道家思想而言是极其要不得的。做人需要低调。

       我内心一直要求自己低调，但是事实上我是个相当高调、狂妄、爱出风头的人。于是我只能归结为自己是出世的生活态度，入世的生活状态。人言我“以别人的无知卖弄自己的敷浅”，我只有激赏而已。

       当初在某美学书籍上看到道家美学这一处，知道“道”以本真为务，突然发觉与自己雅素主张的“诗必务实”观念不谋而合，更兼对中国本土宗派学说的偏爱，于是深深地欢喜着道家之说。从此，开口闭口皆是冲虚、本真、避世、尘妄之意象，殊不知自己与真正的道其实相隔十万八千里。人的贪慕虚名大抵如我。

       昨日品茶，旁边恰有一人也言道，但他只涉及几个基本的道学概念而已，茶却喝个不停。他说他看过《老子》，而我是没看过的，只算得见过些许篇幅，但马上想起“大音希声”之美。老子说“大音希声”，是说和谐统一的美，真正的“大音”是由各种具体的“声”构成的，但是又寻觅不到具体的“声”，“希”即是“稀”，因为一切皆和谐而不突出。生活中的我们做到“大音希声”的境界，想必真的没有烦恼了。

       相对于道，茶更多地与禅相襟带。名僧爱饮茶，譬如皎然、从谂禅师，却少见得喝茶的名道士。但是，茶更适合于道家的养生与“天人合一”理念。个中缘故，谁人可解？

       但我还是爱我的本真，在现实中将事物的原貌献给他人，不说谎不作假。陶行知说为人师者千教万教须教人求真，但老师们真真忘了这个道理，下一辈的老师们又继续忘却，因为求真实在太苦。

       我在求真的沙漠痛苦地踽行。

       突然发觉自己的这篇文章又偏了，本爱批判自己的敷浅、假道学的一面，使读者知我真相，忽又变成与之前一样故作深沉的说理，实在有悖昨日友人的指点，甚或可能误导了一些读者朋友，使世上多出几个臭道士来。

       那么继续饮茶，管他是道是禅还是俗，饮茶至少没有错，于瞬息间忘却一切尘虑！

       哎，又来了。

       第五日，于越秀南。

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       谈谈工夫茶器具。

       提起潮汕地区，首先令人想起的便是工夫茶了。“工夫”在潮汕话里有“花费时间、精力”之意，喝工夫茶是要大费周章的，首先体现在器皿上。

       饮工夫茶必备者四：玉书煨，孟臣罐，潮汕炉与若琛瓯。所谓玉书煨，是煮水器皿，孟臣罐为泡茶之器，潮汕炉是小木炭炉，若琛瓯乃是啜饮小茶杯，一般为三个。关于这点老皇历，想必已是越发地少人知道了。我对茶有无比的钟爱，自小就是沐浴着茶香长大的。但是，我竟然叫不出这四者名字。何以至此呢？文化在缺失，生活在浮躁，人心在媚俗！

       我从没见过家里用炭炉煮水泡茶。我所知道的炉具，已历经了四次变革，而我暗自庆幸尚属80后一辈，多少能见到些尘封的玩艺。起先是传统的煤油灯，平底，底下为油罐，上面套有灯罩，罩口有铁沿可置小水罐，每遍水都要煮上二三十分钟，有时客人来了竟等不到喝茶便已离去。众所周知，泡工夫茶要耗费大量的水，可怜小煤油灯们竭尽全力也改善不了生产力水平，只能眼睁睁看着客人离去而心有所愧。第二种依然是煤油灯，但相对前款有所不同，其油罐底下有一段底座接着，底座内装一小风扇，用大号电池供能。小风扇虽被密闭在底座之内，但是吹出来的风竟能达到上部灯芯火焰，使火焰明亮、洁白，对水罐集中加热；倘或电池没电了，小风扇吹不了，火焰会变得驳杂、发黄，摇曳不定，更要命的是还会发黑烟，熏得水罐、灯罩一团漆黑。其实我尚未弄明白第二款煤油灯相对于前一款有何妙处，只是那时大人们都使用了，似乎还形成一种风尚。但是，小风扇的脾气很臭，很容易坏掉，一坏掉几乎整个灯都要作废了，以至于家里的坏灯积累不少，在茶几上整齐排列成一行，前些年才被我一股脑扔了。不过现在却又可惜起来了，那时还是年少无知的，不懂得珍惜这些被时代淘汰了的器物。再后来煤气炉风靡起来了。这款炉很小巧，是专门用来煮泡茶用水的，置于茶几上，占用空间不大，只需要轻轻一旋按纽便燃起来了，省去了擦火柴点油灯时火柴味的难闻，水烧开也快。但它们也不是个耐事的主，旋纽最易坏，坏得多了干脆也不找人修理，还是用火柴、打火机更快捷些。现在还有一定比例的家庭在用煤气炉煮水泡茶。最末了当属时下流行的电磁炉，煮水快，又能自我控制煮水时间，水开了便停，凉了又继续煮，实在方便。还有些人家用酒精灯煮水，但我家没用过，故在此略去。

       煮水的罐据说就叫“玉书煨”，我没亲眼见过，是瓷器，有一个长柄，古色古香，大概可以贮水250毫升，形象点讲便是一个拨浪鼓横着放，旁边开了壶嘴，上面开了盖。但是从我懂事起，我家用的是铁壶，也有一柄，形状大抵相似。每当水开了，蒸汽会推动盖子发出“噗噗噗”的声响，好似催人该泡茶了。相对于古色古香的“玉书煨”，铁罐当然见得很肤浅和丑陋了，但那个时代平头百姓们都用上了它，图个便宜，大概也没人讲究那么多。铁罐用得久了便会在里面结上一层厚厚的水垢，人们往往爱用螺丝刀把水垢撬开，可铁罐的底部经过煤油灯千百日的熏烤早已变薄，一不小心便撬破了，好不苦恼。于是玻璃水锅出现了。玻璃是透明的，你可以见到里面的水是开了还是没开，由于天天被人们窥视，水垢也觉害羞不敢再长出来，可玻璃易碎，容不得你摔上一次。玻璃水锅的时代也当是煤气炉与酒精灯的时代。最后电磁炉出现了，它是炉和水罐结合在一起的，故人们又将玻璃壶藏起了。

       我们冲泡茶叶的壶叫“冲罐”或者“苏罐”，不过现在的人越发的少用了，取代的是盖瓯。我喜欢冲罐，觉得很可爱，但它们照样被束之高阁。曾经咨询他人，想弄清楚冲罐与盖瓯谁更好些，但结果难以统一，不了了之。“孟臣罐”我是近日才听说，于是先将自己打了八十大板，但从百度照片看来，与老家的冲罐是有差异的，主要是壶身、壶嘴的差异，但到底算不算同一物我也不知道了。可恨出生的年代晚了，赶不上那些老东西风靡的时代，现在只能是陌生而已。

       若琛瓯须是三个，也偶有四个的，在于主人家的习惯，但以三个为经典。若琛瓯其实就是一种薄瓷小杯，薄如纸，白似雪，小巧玲珑，3只小杯叠起来可含于口内而不露。若琛瓯与孟臣罐的命名据说都与古代人名有关。但是，在潮汕地区，人们用的小茶杯却多不是白色的了，纯白色让人觉得太单调、不美观，于是多涂上颜色去，甚或有五颜六色、奇光异彩的，而最流行的当属外黑内白者。到现在，我也搞不清楚工夫茶最标准的杯是怎样的。经典在缺失，我们只能无可奈何！

       玉书煨，孟臣罐，潮汕炉与若琛瓯，此四名字于我皆是陌生的，故不知道上面的文字是否有失实之处。这些劳什子或者早已被淘汰，或者略有改动、更名换姓，都因为时代变革了，生活节奏越发快了，人们追求更简单、便捷的生活方式，一切繁文缛节、杂科冗套皆要摒弃，所以它们远去、陌生。

       但是，茶接触多了，对经典的呼唤也强烈了，我自己又素欲以高雅文人标榜，更兼爱茶，于是有了一个很诚挚的愿望：下次回家定要置办一套完整的、经典的工夫茶器，偶有贵客人至或者独酌时，用木炭炉烧水，水则须是蠲的，于玉书煨中慢慢煮开，然后冲点，刮沫，淋罐，烫杯，终至于茶成，只需一杯，不必牛饮，人生快哉！

       第四日，有感于时代的变革、经典的缺失和人心的躁动！

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       昨日言及文人，不觉对某些传唱千古的茶诗激赏起来。

       最出名的茶诗当推唐代卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，中有一段绝妙佳句：一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。早些年对旧体诗词兴趣不如现在浓，一般不会翻阅诗本，我是在茶礼盒上见到这样的语段的。但那时也不解：何以七碗便吃不得了？

       吃茶当于宁静寂谧之时，可以独酌，可以对饮，也宜三人同啜，谈笑风生。吃茶能吃出淡薄的心境，倘或你浮躁烦闷了，你失意凄苦了，你抑郁不平了，来碗香茶当可以消解之。那么，诗人端起茶碗，开始了于天、人、道、茶四者之间的求索之旅。

       茶可以解渴，故一碗入喉便使喉咙滋润舒爽。曾经与人探讨过喝茶之时，身上哪个器官最为舒服，友人一时哑然，我答是喉咙。我当是俗人了，我喜爱喝茶的初衷便是茶使我的喉咙无比舒畅。每餐吃完，总觉得喉头腻得难受，需要有一盅茶来消解，待茶轻轻淌过之后，顿觉神清气闲的，美妙无比。第二碗茶的时候，人已从腻得难受的感觉中逃脱，茶流进心里，此刻当是一个人了，有种寂寥难抑的苦闷，这碗茶来得及时，于暖意中领会妙谛，则孤闷自消。第三碗茶已经流进肠胃，本来枯肠辘辘，辗转无思的，这一滋润便是洋洋洒洒五千卷文字。文人的学问，想必可以于茶悟中大有进益。第四碗茶莫不是太烫了，人微微有些汗，而流汗时毛孔舒张，身体中蕴藏的不平与不快便瞬间通过毛孔逃逸出来。韩愈说过“不平则鸣”，此时看来当是“不平则茗”了。茶使人消灭一切虚妄之心，尘世间俗念皆可抛弃，不平事便不再羁绊，你只觉生活是快乐的。第五碗茶已渗透肌骨，血液流畅，精神越发清朗。至第六碗茶，人于一切俗世、俗念中解脱，飘飘然而有羽化登仙之感。卢仝是一位有道家倾向的诗人，这大概得益于唐代道教的盛行，于是他可以在他的诗里抒发自己对道的理解和向往，以及对生命的思索。他便出神入化了，最终“与鬼神通”。道家中的鬼神可以理解人生的真谛，是对生命和万物的大悟，能够“与鬼神通”便是道子的最高境界，则此刻还要喝第七碗茶么？当是吃不得了。人已羽化升腾而去，两腋习习的长风托着他遨游宇宙，或者“上穷碧落下黄泉”，或者仙山海岛无处寻，总之他的精神已万古长存了。

       道家主张养生，崇尚自然，追求天人合一，他们的精神境界当是最浪漫的了，茶便可以成为他们最大的人生寄托。卢诗中从肉体的“喉吻润”到精神的“通仙灵”，让人又一次燃起对道家思想的向往。我最喜爱道家之说，因为他们浪漫、无为，追求本真，则于此诗中又有一大觉了。诗人即我，我即诗人！庄周梦蝶而不辨物我，我则赏茶而忘乎真幻，我爱收获此种浪漫也。

       第三日，茶中悟道！

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       谈谈茶之与文人。

       我想，如果没有文人墨客对茶的推崇，就不会有茶文化如此高的地位和普及程度。中国的文人是浪漫而有韵味的，也最富典型性，他们使茶焕发出新鲜而强大的生命力。

       文人往往就是时代的“超女”，他们引领风骚，形成潮流。中国人的文化认知感太强，文人所爱当是正确的、时尚的，所以老百姓们也顺便爱上了茶，渐渐有了对文化的追求，他们的精神从日复一日的劳作上释放下来，趋向恬淡闲适。所以，我认为茶文化是从上层向下层慢慢渗透的。茶农喝茶，茶商喝茶，普通老百姓也喝茶，都不如文人来得有影响力。

       中国是一个比较强调文人情结的社会，文人对茶的挚爱，突出表现为他们对一种文化共性的追求。茶具有高人和隐士的韵味，相对于酒，她的恬淡令人忘却机心，淡然处世，自得其乐。失意的人爱喝酒，得意的人也爱喝酒，不得意也不失意者则大抵是喝茶了。喝茶则忘却一切烦恼。

       茶可以长伴文人读书，愉悦身心，消除疲劳，使人拚弃焦躁，理性沉稳，这于做学问是大有进益的。他们之所以爱喝茶，除了茶给他们带来的消烦涤虑而外，还在于对自身的标榜。倘或你是一个文人，而你对茶和酒皆无沾染之欲，则你的个性魅力将大打折扣了，你便丧失了文人的共性追求，变得浅薄无味。文人有时并非真的喜爱茶的口感，但是这种爱好往往有助于他做学问或者陶冶性情，则他们会从容不迫地喜爱上茶。举个例，许多人并不觉得酒的口感很好，但是每当宴饮之时，则往往倾杯尽鬯，饮个痛快，道理皆然，因为不能有悖于一种笼统的文化共性。

       历史上儒家文人们留下了大量的茶诗文作品，比较有名的有白居易、元稹、刘禹锡、卢仝、范仲淹、苏轼等的诗篇。就连道士僧侣也都有好作品传世，譬如齐己、皎然。自从陆羽撰写了世界上首部茶学专著《茶经》之后，历朝历代都有之类著作问世，其作者囊括了各种社会身份的文人，上自皇帝、命官，下至于学者、士子甚或平民。知识分子们对茶的热情越发高涨，茶文化就越发蔚为大观，从而形成了一道独特的风景线。试想，中国人饮了三千多年的酒，许多人都醉生梦死过，却不见得有哪部文人撰写的酒学专著名世。这也是一种很奇怪的现象，酒文化相对于茶文化更要甚嚣尘上，文学作品中酒的意象更要多于茶，但是，科学性的文字却如此的少，也许茶人比酒客更要偏向于寻个所以然，抑或饮酒的文人都太感性了，都醉了吧。而这些诗文，这些著作，便使茶文化走向普及与繁荣。

       苏东坡诗曰：“不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”好不快哉！但是文人的时代逐渐远去！而茶却越发燃点着强大的生命力，在整个世俗社会里波澜壮阔，各式人物纷纷扛着文化的旗帜，将这片叶子世代传递下去！

       作为一个具有古典情结且喜爱喝茶的文人，此第二日之茶悟，乃有感于文人何以爱茶及其对茶之贡献，并生发出一种自豪感与优越感。

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